Attività 4

Scale-up processo di decolorazione con ultrasuoni (US)

Descrizione dell’attività

I migliori risultati ottenuti dalle prove di laboratorio inerenti i parametri di processo di decolorazione con US  saranno applicati su impianto pilota.  L’attività sarà svolta dal personale di UNIUD e vedrà la diretta partecipazione dei partner aziendali. La collocazione dell’impianto pilota sarà stabilita dal Comitato del GO. Lo scale-up del processo sarà effettuato in entrambi gli anni di coltivazione previsti. 

Task 4.1 – Messa a punto del processo su impianto pilota

L’olio prodotto dai partner, con o senza eventuali pretrattamenti, sarà conferito nella sede dell’impianto pilota. Le prove di decolorazione con ultrasuoni saranno effettuate adottando i migliori parametri di processo emersi nella sperimentazione di laboratorio. La qualità dell’olio sarà valutata attraverso analisi della clorofilla, indice di perossidi, tocoferoli e polifenoli totali. Sarà inoltre eseguita l’analisi sensoriale dei prodotti ottenuti. 

Task 4.2 – Ottimizzazione processo su impianto pilota

L’olio prodotto nel secondo anno di coltivazione sarà utilizzato per ottimizzare i parametri di processo,  effettuare una valutazione economica dello stesso  e redigere  un  Protocollo Tecnico–Operativo che le aziende potranno applicare dopo aver implementato adeguatamente  le attrezzature esistenti.  I risultati dell’applicazione saranno discussi negli eventi di disseminazione, con particolare riferimento alla proposta di un ‘marchio d’area’ (Task 5.3) , e riportati nella relazione finale del progetto. La qualità dell’olio sarà valutata attraverso analisi della clorofilla, indice di perossidi, tocoferoli e polifenoli totali. Sarà inoltre eseguita l’analisi sensoriale dei prodotti ottenuti.

Partner coinvolti: UNIUD (Leader); P1, P2, P6, P7, P8, P9